Znate i sami kako je lako skuvati supu od pečuraka, kad ste strgani od posla, i bitno vam je samo što pre zaleći na kauč. Vreme je da naučite kako napraviti pravu supu od jako puno pečuraka.

BAZA
120 g korena celera
100 g crnog luka
100 g šargarepe
½ vezice peršuna
100 g korena peršuna
300 g piletine (batak, karabatak)
So
Crni biber mleveni
Maslinovo ulje

DEO SA PEČURKAMA
50 g maslaca
100 g belog luka
100 g crnog luka
4 češnja belog luka
100 g bukovača
60 g smeđih šampinjona
60 g portobello šampinjona
50 g shiitake gljiva
30 g sušenih vrganja
30 g sušenih lisičarki
125 g žute tikvice
125 g zelene tikvice
150 ml pavlake za kuvanje
Malo vlasca
So, biber
1 kašika Vegete

 

Priprema:

Stavite kuvati pileći batak i karabatak zajedno s lukom, peršunom, celerom, šargarepom, maslinovim uljem i dodajte so i biber. Dok se supa kuva, u tiganju na maslacu izdinstajte luk pa dodajte bukovače, šampinjone, shiitake gljive, portobello šampinjone, i malo žute i zelene tikvice. Povrće iz supe ubacite u seckalicu i usitnite ga.

Izdinstane pečurke prebacite u dublju posudu, dodajte usitnjeno povrće i kokošjeg temeljca pa uz pomoć štapnog miksera napravite krem supu. U takvu supu dodajte malo pavlake za kuvanje i jednu kašiku Vegete. Kod serviranja u sredinu tanjira stavite malo kisele pavlake, a na samom kraju sušene vrganje, sušene lisičarke i vlasac za dekoraciju.

Related Posts