Predjelo je kuvarski običaj zajednički za tradicije mnogih zemalja i on potiče još iz antičkog Rima. Naime, pre pravog ručka u to vreme se služio gustus ili gustatio – niz lakih đakonija među kojima nikako nije smelo da izostane tvrdo kuvano jaje – koje su imale za cilj da otvore apetit, a da pritom ne zasite zvanice. Gustus se služio zajedno sa mulsumom, pićem koje je pravljeno od tri dela vina i jednog dela meda.

Patlidžan je tropska biljka koja potječe iz Indije, odakle se proširila najprije prema istoku, u Kinu i Japan, a potom na zapad, u ostala tropska i suptropska područja. U Indiji se patlidžan još prije 3000 godina uzgajao kao kulturna biljka, a u Kini i Japanu se počeo uzgajati oko 500. godine prije Krista.

Donosimo vam recept koji će oduševiti svakog vašeg gosta.

POTREBNO:

2 plava patlidžana (ako je moguće dugačka)

200 g čeri paradajza

100 g provole – tipičan italijanski polutvrdi sir od punomasnog bivoljeg ili kravljeg mleka, nalik na mocarelu

1 čen belog luka

1 vezica bosiljka

Nerafinirano maslinovo ulje

So i biber

PRIPREMA:

Plavom patlidžanu odsecite vrhove i očistite ga, zatim ga isecite na ploške (po dužini) i sa obe strane ga grilujte. Zatim ga malo posolite, pobiberite i začinite sa malo ulja.

Čeri paradajz operite, presecite na polovine i izvadite mu semenke.

Propržite čen belog luka na malo ulja, zatim ga izvadite, a u to ulje ubacite paradajz pa dinstajte na jakoj vatri 5 minuta. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

U tepsiju poređajte kriške plavog patlidžana, svaku prekrijte kriškom provele, a preko sira stavite još po jednu krišku plavog patlidžana.

Svaku „barku“ pričvrstite čačkalicom pa ih sve prelijte s malo sosa od paradajza i zapecite 5 minuta u pećnici zagrejanoj na 180oC. Na vrh stavite listove bosiljka i poslužite.

Related Posts