Spoj mediteranske, bliskoistočne i indijske gastronomije, mešanje arapskih i nearapskih uticaja, stvorili su jedinstvenu i egzotičnu mešavinu – arapsku kuhinju. Arapska kuhinja se ogleda pre svega u misterioznoj veštini sjedinjavanja začina različitih ukusa i mirisa.

Ukoliko volite isprobavati nove ukusne recepte iz celoga sveta, ovaj recept će oduševiti kako vas tako i vaše ukućane. Donosimo vam božanstvenu arapsku pitu sa mesom.

Za testo:

2 kvasca u kocki

Pola kašičice šećera

50 ml vode

500 g pšeničnog glatkog brašna

3 jaja

3 kašike ulja

1 kašičica crnog mlevenog bibera

¼ kašičice zdrobljenog kumina

So

Za nadev:

3 kašike ulja

3 velike glavice crnog luka

800 g mlevene junetine ili teletine

2 kašičice soli

500 g praziluka

2 kašičice tahinija (50 g)

2 kašike jabučnog sirčeta

¼ kašičice crnog mlevenog bibera

50 ml vode

Priprema:

Kvasac pokidajte na komadiće, pošećerite, prelijte vodom i stavite na toplo da se diže 5-10 minuta.

U dublju činiju stavite brašno, dodajte jaja, ulje, kvasac, biber, kumin i so. Dobro promeštajte mikserom. Dodajte preostalih 50 ml vode i mešajte dok ne dobijete čvrsto glatko testo.

Testo prekrijte krpom i stavite na toplo da se diže oko 1-2 sata.

Na zagrejanom ulju prepržite sitno narezani luk do zlatnožute bolje. Dodajte meso, 1 kašičicu soli i pecite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok meso ne dobije lepu braon boju. Po potrebni mu dodajte nekoliko kašika vode. Isprženo meso stavite sa strane da se malo ohladi.

Praziluk očistite, operite, narežite na kolutiće i umešajte u meso.

U tahini dodajte sirće, biber, preostalu kašičicu soli, vodu i dobro promešajte, pa umešajte u meso.

Testo razvaljajte u krug i stavite u pobrašnjeni, okrugli, duboki pleh za pite. Po testu rasporedite meso i stavite ga peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 C, 25-30 minuta.

Poslužite toplo uz kiselo mleko.

Pitu možete napraviti i u manjem kalupu, ali tako da mesni nadev potpuno prekrijete testom. Pospite ga semenkama maka.

Ukoliko želite pripremiti svoj tahini namaz, pogledajte naš recept za tahini.

Related Posts