Kavijar je širom sveta poznati delikates. On je sinonim za luksuzan zalogaj, jer hrana koja košta više od 3.000 dolara po kilogramu mora biti neodoljiva.

Činjenica je da se ukusi razlikuju. Različite vrste kavijara se i na različit način pripremaju. Svako može naći neku vrstu kavijara koji mu odgovara.  Sama pomisao na to da  ljudi jedu jaja ribe je obično ono šta odbija ljude da probaju kavijar. Međutim, kao i većina sirovih delikatesa, kavijar je mnogo  ukusan i vredi ga probati.

Kavijar6

Foto: Public

Vrste i kvalitet

Ima više vrsta kavijara, a najpoznatiji je ruski crni iz Kaspijskog mora. Dobija se od tri vrste jesetre (beluge, osetre i sevruge), ali i od lososa, pastrmke i američke jesetre.

Najtraženiji je onaj čija su zrnca najkrupnija, kao i čvrsta i svetla, jer je tada najukusniji. Kavijar treba da bude sjajan i da nema ukus na ribu, a zrnca ne smeju da budu slepljena.

Što se hranljivosti tiče, zaista sadrži u sebi veliki broj korisnih materija – belančevine, šećer, vitamine (A, C, PP, B2, B6 i B12), kao i mineralne soli. Veoma je kaloričan i veoma mastan – 100 grama ove slane poslastice sadrži u sebi 2.800 kalorija.

Serviranje

Kavijar5

Foto: Public

Sama reč kavijar je persijskog porekla „khav-yar“, što bi u bukvalnom prevodu značilo „kolač snage“. Kavijar je jedno od karakterističnih ruskih jela. Za savršeno uživanje u ukusu, obavezno servirati hladan, ali ne leden. Servira se u staklenoj posudi koja leži na lomljenom ledu i to uz blinis ili melba tost, pavlaku, seckani luk, belance i žumance. Najbolji „par“ kavijaru čini vodka, a za one koji više vole vino to može da bude veoma suv ili brut natur šampanjac.

Kavijar4

Foto: Public

Kavijar je delikates koja se većinom koristi u pripremi hladnih predjela, namaza, a najčešće za ukrašavanje jela. S obzirom na njegovu mekanu i osetljivu strukturu s njime je potrebno postupati vrlo pažljivo i nježno.

Vrhunski kavijar, zbog svojih svojstava, zahteva i najfinije posuđe. Poslužuje se u životinjskom rogu, drvenom, zlatnom ili bisernom kašikom. Čelik, pa čak ni srebro, ne dolaze u obzir jer mogu izmeniti ukus i izgled kavijara.

Kavijar treba polako da se pritiska jezikom na gornje nepce sve dok ne počne da puca, kako bi se aroma i ukus što bolje preneli na ceo palat. Kada se kavijar proguta, dlanom druge ruke utrlja se mesto na kome je stajao i zatim pomiriše. Vrhunski primerak ne bi trebalo da ostavi nikakav miris.

Kavijar3

Foto: Public

Kavijar1Najskuplji kavijar na svetu

Često poznat kao jedna od najekskluzivnijih, i samim tim i najskupljih hrana današnjice, ali opet može da iznenadi…Najskuplji kavijar na svetu nije crni, već Almas

Almas Caviar dobija se od neverovatno retke iranske Beluga jesetre upecane iz Kaspijskog mora, sa otprilike sedamdeset godina starosti.

Pored ove vrste ekskluziviteta, tu je još nešto – neverovatno je ukusan, kremast, delikatan i dolazi upakovan u 24karatnoj zlatnoj limenci. Po pitanju cene, kilogram ove lepote košta neverovatnih 25.000 dolara.

 

Kavijar2

Foto: Public

Related Posts