Chilli con carne je tradicionalno meksičko jelo sa kašikom koje obuhvata mleveno meso i pasulj u crvenom umaku s dodatkom čili papričica.

Priprema je sasvim jednostavna, ništa komplikovanije od kuvanja domaćeg paprikaša, a u zavisnosti od toga koje meso koristite može biti skuplje ili jeftinije, ili ako ne volite ljutu i začinjenu hranu, smanjite ili izbacite ljutu papriku i začine.

Sastojci:

  • 500 g mlevenog junećeg mesa (ili bilo kog drugog mesa po izboru),
  • 500 g kuvanog pasulja (nemojte meriti presan pasulj, jer od te količine imaćete mnooogo čilija),
  • 500 g paradajz pirea (ili pelata ili 1 l gustog soka od paradajza),
  • 100 g kuvanog kukuruza šećerca,
  • 2 dl crnog vina,
  • 1 crvena ljuta paprika,
  • 1 crni luk,
  • 1-2 čena belog luka,
  • malo ulja,
  • 100 g sira trapista (ili mocarele, kačkavalja,…),
  • 1 kašikica tucane ljute paprike (ili slatke ako ne volite ljuto),
  • bosiljak, origano,
  • so i biber.

Ako ne volite junetinu, čili možete praviti i od svinjskog mesa, ali možete koristiti i bilo koje drugo meso kao u sličnom receptu za čili od ćuretine.

Na malo masnoće propržite sitno iseckan crni luk. Kada se luk zastakli dodajte i sitno iseckan beli luk i mleveno meso. Mešajte dok se meso ne uprži.

Kada se meso proprži u šerpu dodajte paradajz i vino. Posolite, pobiberite i dodajte po ukusu tucane ljute paprike, origano. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri otprilike 1 sat ili dok tečnost ne ispari i sos se zgusne.

Dužina kuvanja može da zavisi i od gustine paradajza, odnosno vremena koje je potrebno da se sos zgusne. Vodite računa da kuvate na niskoj temperaturi kako vam jelo ne bi zagorelo.

Nakon sat vermena u šerpu dodajte kuvani pasulj i kukuruz šećerac. Promešajte i kuvajte sve zajedno još petnaestak minuta.

Skuvani čili sa junećim mesom u tanjiru pospite narendanim sirom, pospite svežom iseckanom ljutom paprikom i poslužite sa prilogom kao npr. sa skuvanom testenininom ili prepečenim hlebom, tortiljama, projom, palentom…

Related Posts